パンダ劇場

見たモノ、聴いたモノ、作ったモノ、思ったコトの書き留め。

保存食

林檎J

リンゴジャムを作る。 リンゴジャムって、地味なもんで、 ブルーベリージャムだの、イチゴジャムがあれば、そっちの方から消費されちゃう。 ジャムに限らず、リンゴ味というのは、ビミョーなもので、 「カ○メの玉子」リンゴ味は、不評。 申し訳ないが、食べ…

梅漬け

小梅の事をすっかり忘れていた。しそなんて、もう売ってないけど、処理されたものが袋に入って売っているらしいので、産直へ。380円也。梅2kg分500g。コレ、塩入ってるけど、しょっぱくならないのかな。ならないって書いてはあるけど。そして、あまった半分…

小梅

梅 1.2kg 塩18%

梅漬け

梅 1.2kg 塩18%

ウメヅケ

庭の梅の実を砂糖に浸けてみる。

味噌作りメモ

もらいもの大豆500g 米こうじ(富澤商店 山形産米こうじ)1kg 塩300g こうじが多いと甘いらしいのでお試し。(→※) 圧力鍋、二回に分け、20分+蒸らし20分。 最初にふっとうさせてあく抜きすべきだった。 ムスメがマッシャーですりつぶしたものを、ムスコが…

味噌

自家製味噌、開けてみました。おーっ、出来てる出来てる。2ヶ月位前から、床下収納は味噌の匂いで充満していた。もっと熟成してみたい気もするが、色々と都合があるので今回はここで完成とする。ちょいとしょっぱめ。もうちょい甘いのが好きなんだけど、塩…

林檎ジャム

林檎ジャム作りの季節がやってまいりました。自家製ジャムをしばらく切らしていて市販のジャムを食べていたのだが、飽きてしまったところなので、うれしいな。2009年第一弾。

味噌

寒〜い時に作った味噌 (click!) をかき混ぜる。水がたくさんでていた。木の落し蓋はカビだらけ。これは必要なかったな。中身はいい感じ。試食。しょっぱめだがちゃんと味噌だ。でもまだまだ若い(?)という感じ。再び塩入りビニールで蓋をする。塩こぼしち…

黒酢

はりきって、黒酢で梅酢を作ってみたのだが、イマイチかもしれぬ。今のところ、昨年の穀物酢&米酢のほうが旨い。

梅酢

試飲してみた。まだ、蜂蜜も砂糖も下に沈んでいる。この一ヶ月、かき混ぜることをすっかり忘れていたなあ・・・。そんな訳で味に一体感がない。

梅仕事2009

我が家でとれた梅、3kgで梅酢、1kgで梅ジュースを作りましたぜ。梅酢はちょいと贅沢に、黒酢と米酢で。梅酒は、昨年のがあるのでね、これ以上こういう瓶が増えると大変だから、2kgは知人におすそわけ。梅酢は夏の暑い日、幼稚園のお迎え(チャリ)帰りにぐーっ…

梅仕事

庭の梅の木に、今年はたくさん実がなった。6kg ! 一昨年は、食べられそうなものなど出来ず、昨年は、10個くらいしかとれなかった。それより以前は、ずーっと空き屋だった家なので解らないけど、ヒトがいるから梅の木もやる気が出てきたのかなぁ。 梅干しを…